1、如果是通常我们食用的姜的话切开是紫色的那就是腐坏变质了，生姜腐烂后，会产生一种叫黄樟素的剧毒物质被胃吸收后会很快到达肝脏，可造成肝细胞中毒变性就不能再食用了。

2、乌姜切开就是紫色的。

生长在林中， 石灰岩山坡， 石上。根茎肥厚，块状，外面白色，内面紫蓝色，味淡微甜，通常有块根。