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料酒不能去除污，料酒的酒精含量很低不能溶解油渍，去除油渍可以用白醋或者洗洁精，效果都非常不错。料酒是烹调的辅料。

料酒的作用

1、为菜肴增香：料酒有一股独特的香味，香醇浓郁和很多的菜肴都能够搭配的，它不但能够去除菜里面的异味，还能够诱导食物的香气溢出，看着都流口水的。

2、提鲜：料酒里面的呈香物质也是很多的，里面它的氨基酸含量也是比较高的，在烹饪的时候，可以为菜肴提鲜的。