甜菜种植一般是中性或弱碱性土壤或沙性土壤。必须选择肥沃的有灌溉条件和前茬未施过豆磺隆、普施特等农药地块作为繁种和采种地。

要求地势平坦或略低洼一些，pH值在6—7之间，过酸或黏重的土壤则甜菜生长不良。甜菜对土壤要求不是很严，能种植粮食的地块都可种植甜菜。