猪肉皮切不动的原因有两种，你是猪皮过后，可能是老母猪猪皮，或者是这头猪养的时间比较长，所以猪皮比较厚，另外一种就是野猪皮，野猪皮也是比较厚的，切的话也是很难切的，当然如果是把它用高压锅炖一下，炖熟了的猪皮就可以切动了，所以我认为野猪皮和老母猪皮或者是猪养的时间比较长的猪皮是很难切动的。

新鲜猪肉为啥皮切不动

新鲜猪肉的皮脂，所以切不动主要的原因在于猪皮也是比较厚的，特别是一些和野猪杂交出来的小猪，猪皮厚度比普通家养的白皮猪要厚一些，所以皮的密度很高，切起来就很费劲