首先买囚牛里脊肉，洗净切块打成馅，用老姜，大葱泡水柔剂，馅里放姜葱水，鸡蛋清，盐，胡椒粉，鸡精，料酒，生粉，一起搅拌，姜葱水要分批倒入，一个方向搅拌，再次摔打肉馅，放点玉米油又一次搅拌，用手用手捏，从大拇指和二指一捏，就是一个丸子了，大功告成了。