要，有痛风的人最好 牛排炖汤要焯水，去掉嘌呤，若没有痛风的人，牛排炖汤可以不焯水 

无论是牛肉还是羊肉 或是猪肉 当中都含有很多嘌呤，摄入较多的嘌呤对身体不好，所以无论是炖汤还是炖肉，最好还是要焯水去掉肉中嘌呤，焯水之后再进行炖煮

当然，牛排炖汤不焯水 ，我需要将洗净，冷水入锅 ，除有浮沫之后用勺子慢慢捞干净，然后再放入调料亦可