可能设置了温度上限和下限，到达温度上限则自动断电，停止加温若低于温度下限则自动通电，开始加温，例如电热水器就是这个原理。

接触不良，有震动时或者温度升高时导通，或者反之。

蒸煮桶烧水烧几十秒又断电了

我见过的电开水器的控制有两种，一种是烧开后跳了就不再加热，除非你重新按下按钮，另一种是温度下降到一定值后会自动重新加热。可能更换零件时连控制开关也由前者更换为后者了。