主料：番鸭半只，酱香型白酒一小勺，精盐一勺，花生油少量，六月鲜豆瓣酱一大勺，开水适量
辅料：生姜一小块，蒜一头，干辣椒四五个
做法步骤：
步骤1
番鸭清洗干净沥干水
步骤2
斩成小块
步骤3
因为家养的番鸭油脂重，所以锅内只需放入少量的食用油，大火烧开倒入番鸭块翻炒
步骤4
翻炒到油脂溢出，扒开番鸭块，转小火放入生姜片爆香
步骤5
倒入一小勺白酒再次翻炒均匀
步骤6
再放入豆瓣酱翻炒
步骤7
如果喜欢颜色深点，可以再倒一点老抽翻炒上色
步骤8
水份全部炒干后，倒入没过番鸭块的开水大火烧开
步骤9
烧开后转小火，盖上锅盖焖至半熟时放入蒜瓣，盐，用锅铲拌匀
步骤10
再倒入砂锅内用最小小火焖煮，期间要用勺子从底部抄起翻拌，防止底部沾锅
步骤11
喜欢吃辣味的，此时放几个干辣椒段，一直焖煮汤汁留有少许鸭肉软烂，就可以关火
