炒糖色带点苦味正常。大多数人会使用油炒糖色，油具有导热快的特性，可以使糖更快的变色，一般只要两三分钟就可以炒出焦糖色，但是用油炒糖色对于不熟练的人来说很难。

因为用油炒需要你快速的炒，对于把握火候的能力也要求很高，一不小心就会炒糊，这就是炒出来发苦的原因。