最忌的调料有：花椒、桂皮、八角不能放，它们的味道很重，容易盖住牛肉的香味。

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精即可。