第一步：买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水然后改刀切成小块。
第二步：锅中加入冷水，把羊肉冷水下入锅中焯水，再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味然后开大火烧开，烧开后把上面的浮沫打理干净，接着继续煮5分钟。
第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，彻底清净表面的浮沫，然后捞出来控干水分备用。
第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入葱段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一会儿，接着加入一个白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。
第五步：往锅中加入啤酒，再加入清水，然后开大火烧开接着把上面的油沫打干净最后把羊肉和汤放入高压锅里面，压40分钟如果有时间，也可以用炖锅来炖一个半小时。
第六步：准备一点大葱切成条，生姜切片，切好后加入适量清水，再下手把葱姜里面的汁水给捏出来准备两条鲫鱼清洗干净，把两面打上花刀然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面，拌匀并腌制一会儿，以便去除鱼肉里面的腥味。
第七步：把锅烧热加入少许食用油，晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油接着把鲫鱼下入锅中来煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也来煎一下，煎至两面金黄然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。
第八步：用一个漏勺，过滤出葱姜，把熬好的羊肉汤加入锅中接着把羊肉也加进来，大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。
第九步：往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉，接着把鱼羊汤倒入小煲锅中，再盖上锅盖，小火炖煮10分钟时间到开盖，打去浮沫后，撒上少许香菜，美味即成！
羊肉炖鱼的正确方法
用料：
羊肉、鲫鱼、冬笋、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉
做法：
1、羊肉切块焯一下。
2、移入砂锅中，加开水炖。
3、切一小块冬笋加入，炖半个小时。
4、鲫鱼洗好。
5、下锅煎鱼，加葱姜蒜一起煎。
6、冲入热水。
7、把鱼汤也倒到砂锅里，继续炖半个小时。
8、擦点白萝卜丝入砂锅，加盐、胡椒粉，炖一会出锅。
