腌洋姜的过程中出现了白毛还可以借助白酒来处理，因为它出现白毛的主要原因就是汤汁中出现了大量细菌，这时加入适量白酒调匀继续腌制，能让白毛慢慢消失，而且能防止阳姜在腌制过程中出现变质。