每棵黄瓜上既有雌花又有雄花，花后边带着一条小黄瓜的是雌花，花后边只有一个细细短把的是雄花。雌花和雄花都生在叶节处，花瓣黄色，二者分化的早晚、多少及分布状态，除与品种有关外，还受生长环境条件和药物的影响，有很强的可塑性。

花芽分化始于种子发芽后的10天左右，当第一片真叶展开时，其生长点已经分化12节第二叶展开时已分化至14~16节，其中3〜5节花的性型已经决定。