因为它的原材料是有毒的，经过高温之后会散发一种有毒物质，这样炒出来的菜就会受到污染。

不锈钢锅导热不均匀，同时起锅加热升温慢，造成炒的菜容易焦，中途加水，又会造成菜像是蒸熟的，延长了炒菜的时间，炒出来的菜口感较差。

因为材质问题，不锈钢虽然耐磨耐腐蚀，但是不宜用来炒菜，炒菜还是用普通的铁锅会比较好，煮饭用不锈钢锅会比较好。