1、肉馅的调制：剁好的肉末，打入一个鸡蛋、加入适量盐、糖、料酒、生抽、姜末、葱粒、淀粉朝一个方向搅拌至上筋即可。

2、黄瓜、胡萝卜、平菇洗净切丝，面粉调成稍稠一点的面糊备用。

3、锅里加水，水开先下入肉丸（肉丸直接用小勺挖），稍煮几分钟，下入黄瓜、胡萝卜、平菇丝，接着用小勺将面糊一勺一勺地挖到锅里（不要挖太多，挖少点比较好入味）煮熟，放盐、生抽调味即可