二硫键是2个巯基被氧化而形成的硫原子间的键。在生物化学的领域中，通常是指在肽和蛋白质分子中的 半胱氨酸残基中的键。
1、高温。但是在普通高温情况，蛋白质分子受热不能完全破坏二硫键。因为二硫键键能高比较稳定，即使在高温的情况下，可能使疏水键 、氢键、范德华力被破坏，因而破坏蛋白质的高级结构，但是肽键和二硫键依然存在
2、强酸强碱。可以完全破坏二硫键。
二硫键断裂的方法是
常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有什么 巯基乙酸或者β-巯基乙醇选过甲酸，加尿素需要同时加巯基乙醇 二巯基乙醇 二硫苏糖醇 我就知道这二种，sds是破坏的氢键，打不开二硫键
