区别不大。白砂糖的原料都是蔗糖，按颗粒才分为：粗砂、中砂、细砂、幼砂。

在烘焙中会用到各种各样的糖类，包括白砂糖、红糖和某些粗糖。这里的粗糖是指质地比较粗糙，晶体颗粒较普通白糖大的糖类。粗糖可以在一般的零售店买到，它们没有经过深加工，而且有一股特殊的味道。尽管如此，粗糖也还是糖类的一种，可以直接在烘焙食品中使用，但是使用方法与普通白砂糖有所区别。

白砂糖颗粒大小有区别吗

1、形状不同。白砂糖颗粒较大，细砂糖颗粒较小，两者都同属于白糖。 

2、用途不同。白砂糖多用于调味，可以用在中餐充当提鲜的角色而细砂糖多用于烘焙产品中，不仅可以调味还可以稳定烘焙品发酵，同时它还有保湿的作用，使烘焙食物不至于口感干巴巴的。