生铁锅清洗的时候不要用洗洁精，炒完菜用热水洗就好。这样也不会黑，不会生锈的，而且炒菜的时候还不会粘锅呢，新买的锅先倒点油开火烧一下会比较好。

新铁锅使用前建议将锅用砂纸或小砖头将锅内仔细打磨一遍，再用开水彻底清洗一遍，要先除去铁锅的怪味，可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。