按档次分:高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等。

价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素。

高低联合法:在开业初期，以高质量火锅、高程度服务、较低廉的价格迎接顾客。

高高联合法:起点高，效益也高。以高质量火锅、高级次的环境、高品位的装修。

火锅店的项目概况

火锅店项目属于餐饮行业里轻餐饮项目，不需要烹饪和厨房，不需要厨师，只需要招聘配菜员，在客户食用时候，配好火锅食材就可以了。反桌率很大。