配料：
米豆腐 550克、肉末 50克、榨菜丝 20克、小葱 3根、姜 5克、生抽 20毫升、精盐 2克、水淀粉 30毫升、辣椒油 20毫升、食油 30毫升
烹饪步骤：
1、新鲜的米豆腐一块。
2、其它的配菜准备。
3、米豆腐洗净后切指甲盖大小的丁。坐锅烧水，水开后下米豆腐焯水，煮约3分钟。
4、等待期间，把肉丝和榨菜切成末，香葱也切成末。
5、热锅凉油，下姜末煸炒，下肉末，翻炒至肉末变色后下榨菜丝。
6、略翻炒后加入适量水。
7、转大火烧开后下之前焯水的米豆腐。
8、加入生抽酱油调色，加入精盐调味，煮约3分钟后加入水淀粉。
9、淋入红油。大火收汁，汤汁浓稠时关火，撒葱花出锅即可。
米豆焯水做法
原料
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米 豆(500g)
里脊肉 ( 200g)
红椒 1个
淀粉适量，白胡椒适量，盐适量，生抽适量，食用油 适量
1/里脊肉切丁，加入一勺淀粉，半勺食盐，一勺生抽，一勺油，拌均，腌制10～20分钟。
2/米豆和处理好的红椒洗净待用。
3/平底锅内将腌好的肉丁炒至发白盛起待用。
4/先放入米豆炒5分钟后加入 红椒炒1分钟，加入肉丁翻炒，起锅前加少许水，待水煮干即可装盘。
5/美味又好吃的米豆焯水做法完成开吃了。
