可以吃

大闸蟹里面褐色的是蟹胃。

蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。

大闸蟹中间褐色的能吃吗

能：部分螃蟹的蟹壳里面可能会存在一层为黑色或深褐色的膜，该物质属于未发育完全的蟹壳，故若该物质未发生变质，则通常可以食用，且通常可能不会对机体造成较为严重的危害