大蒜切碎后，可以腌咸菜！大蒜是非常耐放的一种食材，但是在大蒜完整的时候，在被捣碎后，大蒜的纤维组织被破坏，大蒜与空气接触的面积更大，很容易被氧化变的不新鲜，一般来说，只要没有出现变质，都可以食用，但大蒜被氧化后，水分及其中的营养成分都大量流失，食用的价值并不大，因此建议将捣烂的大蒜，最多放三天左右。大蒜捣碎后变绿能吃吗可以吃。