大蒜种植根据地区不同，种植的时间也不同。山东等地春天天气比北方要暖和很多，所以大蒜种植比较早。

北方这几年总是倒春寒，如果大蒜种植太早地寒长不出来，出来也容易冻伤，一般北方大蒜种植都在春分前，如果准备吃蒜苗，过了春分栽种也可以。