刀背剁姜的好处就是可以获取姜的纤维。

剁姜的时候，整块姜拍裂，再用刀背敲碎，而不是刀刃哦，因为咱们要获取姜的纤维，用刀刃会破坏纤维，达不到人体所需营养效果。

生姜是姜科植物姜的新鲜根茎。生姜性微温，味辛。归肺、脾、胃经。生姜的化学成分包括挥发油、萜类、树脂类、氨基酸、黄酮等。其中，挥发油是主要活性成分。《中华人民共和国药典》2015年版规定，生姜药材中，挥发油的含量不得少于0.12%（ml/g），6-姜辣素的含量不得少于0.050%，8-姜酚与10-姜酚的总含量不得少于0.040%生姜饮片中，6-姜辣素的含量不得少于0.050%。