第一步:把油茶籽放在高压蒸煮容器内进行蒸熟，然后再进行翻炒，在炒的过程中油茶籽会裂开脱壳。

第二步:茶果采收回来后，要堆沤6～7天，抓紧晴天晾晒，晒5天左右，油茶籽自然开裂，多数油茶籽能剥离。

第三步:也可以采用离心机或油茶籽脱壳机进行脱壳处理，外壳在高速离心的过程中会不断向离心机的内壁飞溅进行脱壳。