可以加适量白糖
做法步骤
1/10这里是5块钱5斤的新鲜带外壳蚕豆
2/10剥好皮
3/10挑选稍微老一点的来煮，嫩一点的可以再剥一层壳用肉片炒或者煮豆瓣蛋花汤，挑好的蚕豆洗净滤水
4/10姜蒜切片，小红尖椒大葱切细丝用水泡着，这样会卷起来
5/10锅内倒油
6/10油烧七成热，下姜蒜豆瓣酱炒香
7/10再倒入蚕豆翻炒几下
8/10加清水，和蚕豆齐平，不要多
9/10大火烧开，中火煮10分钟左右，嫩豆时间短点，一般豆皮皱起来就差不多好了，多留点汤汁更入味
10/10出锅装盘，撒上切好的小红椒丝和大葱丝，一道酱香浓郁的煮蚕豆就可以享用了
蚕豆煮咸了怎么办
1、食材：蚕豆500克、咸菜100克、食用油适量、盐适量、生姜适量、味精适量。
2、新鲜去皮蚕豆500克，去掉外面的厚壳，用剪刀在每只蚕豆的底部剪上一刀。
3、自制咸菜100克，取出待用，咸菜以青菜腌制的为佳。
4、铁锅烧干水分，放入适量的食用油，再放入一些生姜。
5、倒入咸菜和新鲜蚕豆，开始用中火爆炒2分钟，在炒时可放入少量的水。
6、加入少量的水和盐，用大火煮开，再调至小火，煮5分钟，直至蚕豆肉质爆裂。
7、待蚕豆完全爆裂后，加些味精，再略烧一下，一份咸菜烧蚕豆便做好了。
