如果在夏季，前一晚和的发面，那就得放冰箱里冰藏室内，低温发酵。不然一晚上，就会发酸，坏掉。

如果是在冬季，前一晚和的发面，可以放到第二天，并且到第二天发得更蓬松，不用放冰箱。

在春秋季，视当天温度高低而定。

所以，前一晚上发面放不放冰箱，视季节和气温而定。