准备材料：牛肚、碱、面粉、醋、盐。

具体的做法：

1、拿出市场买来的牛肚，先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。

2、加入食用碱，清洗浸泡十分钟。（家里没有碱的直接下一步）

3、换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟 。泡好之后搓一下用清水洗干净。

4、加入面粉揉搓一分钟。

5、这会儿看水已经是浑浊状态了。

6、取出牛肚，用流动的清水冲洗干净。

7、清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。