不能吃。一斤重的小兔子，还处在幼兔期间，刚刚学会了吃青草，身体的发育还没有完全成熟，正在长身体的阶段，这么大的小兔子，身上没有长出肌肉，主要的是皮骨头和内脏，没有吃的价值，小兔子应该加强饲料的喂养，兔子长到最少三斤以上，才可以作为商品兔。