南瓜花的花蕊是不建议食用的。

南瓜花可以吃，但是南瓜花的花蕊上有花粉，南瓜花的花粉有一定的苦涩味，所以在食用南瓜花的时候最好是将南瓜花的花蕊去除，以免影响后期的食用口感。

而且南瓜花也是可以被用来熬制汤汁的，如果南瓜花的花粉没有去除的话，南瓜花的花粉就会导致熬制出的汤汁变得比较浑浊，没有清淡的感觉。

所以在烹制南瓜花的时候最好是将南瓜花的花蕊去除，是不建议食用的。