做法：
1、将杏子除去果柄，用清水冲洗干净，然后浸泡半小时
2、将清洗干净的杏子放入篮子内盛放，沥干水
3、将沥干水后的杏子放入电饭煲胆内，撒上适量细盐
4、用抛、颠和筛的方法，让每个杏子均匀沾上盐粒
5、将杏子用通风透气的篮子盖上，防止杂物及苍蝇等小虫落入
6、12个小时后，杏子开始有水分渗出，果色也渐变加深
7、将渗出的水分滗出，再加入适量细盐，让每个杏子沾上细盐，盖上篮子，继续腌制
8、24小时后，杏子渗出的水分越来越多，此时将水分倒掉
9、再加入适量细盐，让每个杏子沾上盐，盖上篮子，继续腌制
10、继续腌制24小时，将渗出的水分倒掉。此时杏子因脱水，体积缩小到原来的三分之一，果皮呈现出绉褶
11、再撒上适量细盐，将所有杏子兜匀盐
12、将杏子用筷子夹入准备好的密封瓶中，依次摆放好装瓶，拧紧盖子即成。
杏子生吃做法
第一，杏子最简单的吃法就是生吃. 买来的杏子洗干净直接吃.现在的杏子品种很多，有些品种经过改良，酸味很小，口感甜为主，酸为辅，很好吃的.
2、
如果买回家的杏子有些酸，可以放在一边，最好是阳台上，放置几天，酸味就会小多了.最简单的办法就是用手捏一捏，软了的一定是变得甜多了.先吃软的，吃到最后，都甜了.
3、
第二，做成杏子酱. 买买来的杏子洗干净，晾干净了水.去掉核，然后切成小块，放到备好的容器里.
