用料
水油皮
猪油 90g
温水 150g
糖 50g
盐 15g
面粉 300g
油酥
面粉 300g
猪油 150g
抹茶/紫薯粉 8g
馅料
红豆 200g
芸豆 200g
咸蛋黄/草莓干 若干
大包明酥的做法
水油皮，油酥（分两份分别混入抹茶粉和紫薯粉），分别揉匀，滚圆静置
芸豆和红豆分别泡水煮酥，沥干加入砂糖和植物油，炒成细腻的两种豆沙
水油皮擀开，油酥，卷起，冷藏静置，切成段
擀开
抹茶包入豆沙和咸蛋黄馅
紫薯皮包入芸豆馅和草莓干
180摄氏度，烤20mim
趁热即食
或冷却后包装
开酥明酥的正确配方
打水皮的时候要注意 面粉都要过筛 去除颗粒 。绵砂糖需要先和水融合，先往机器桶里加入面粉、鸡蛋、黄油、先用低速搅拌均匀，然后加入500克糖水(夏天最好使用冰水)，加水要慢慢加、整个打面时间控制在15分钟左右，打好面后铺开放置冰箱冷藏2个小时以上。
