1、 铁棍山药：是淮山药的一种。从体形上看，顺直，粗细较均匀。

2、 水山药：是山药中体形比较粗壮的，直径约为5cm左右，同时身材呈直筒型。

3、 牛腿山药：外观粗壮，长度在一米左右，直径约3-5厘米，断面为白色，肉质细腻，须根较少。