应该是酒曲……“酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。

醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。”

米酒沉淀出来的白色粉末是什么

糯米

能吃，米酒里的白色沉淀是粉碎的糯米，米酒是糯米用酒曲发酵做成的，所以米酒瓶里的都可以吃。

米酒打开盖子上面的白色漂浮物应该是粮食经过发酵后的残渣，它可以食用，也不影响酒的味道，只是口感有点差，不喜欢可以在喝之前把浮沫撇掉。