不失不过:这是中庸之道，不偏不斜正好 。意思是表示一个人不去做事情那就不会有错误的事情发生。

既不是达不到这个标准，也不是超过这个标准 。

就是恰到好处，恰如其分 。分寸拿捏得当，不温不火 。

特别是那些手艺人，一定要讲究火候，火候太过就要搞砸，火候不到也不会成型