将辣椒清洗干净，擦去表面的水分，然后进行晾晒，晒至皮皱一些，不要太皱
将晒好的辣椒去掉辣椒蒂
用适量的盐对辣椒搓一搓
然后将辣椒装入干净无水的瓶中
盐化掉后放入冰箱即可。
辣椒直接用食盐腌制方法
1、食材：鲜辣椒500g。
2、清水放入花椒、盐煮开2分钟，放凉备用。盐可以根据辣椒的多少添加，腌的少一两个月能吃完的话就少放着，腌的多，以防水起白花就多放些。
3、清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒里面进水。
4、洗好的辣椒分次用盐水烫5秒捞出控干。
5、干燥的瓶内加入20g高度白酒，晃动瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是为了预防盐水起白花。
6、倒入放凉的花椒水和辣椒，水面淹没辣椒即可，在水面上均匀撒些盐，盖盖封口，半个月就可以随吃随取了。
辣椒直接用食盐腌制方法
辣椒洗净，锅里烧开水，加一勺盐，下入青椒，煮到变软捞出，剪掉辣椒蒂，铺在篦子上晾干水分。
锅中倒入500ml水，加一大勺味极鲜、15g冰糖、2颗八角、一小把花椒和适量盐，大火烧开后煮2分钟，关火后晾凉，大蒜、生姜切片，瓶子放入辣椒、蒜片和姜片，倒入料汁、2勺高度白酒，盖上盖子密封保存
