这种鸭脚的鸭子的品种还有养的时间比较久，就会导致鸭脚的皮比较硬。

配料里面有可以加速肉质熟化的材料。比方说很多人都知道对某些肉类放几个山楂，他就会加速肉的熟烂程度。