好菜需要焯水。

有好多蔬菜在食用时需要焯水，而每种食物的焯水的作用不同，根据食物本身的特性所决定，油麦菜因其味道略带一点苦味，而经过焯水，热水一浸泡，可以很好地去除油麦菜的苦味，因此焯水是必不可少的步骤，当然焯水时间也不能过长，过长影响食用效果。