刀儿匠也称作“刀刀匠”，四川方言，一是指杀猪的屠夫

二是指指动手术的兽医医生，包括动物阉割等兽医

三是指动手术的外科医生，这称呼明显带有戏谑的成分，作为外科医生，一把小小的手术刀为患者解除病痛，救死扶伤，这无疑是比天使还要伟大的事情。