涮牛肉之所以会感觉越来越酸，主要的原因是顺下去的牛肉不停的在释放血沫子，锅里的汤汁上面的漂浮雪沫越来越浓郁，所以导致汤汁的味道有点变化，最后不停的往里边加入菠菜或者生菜，导致里面的草酸浓度升高，这样算的牛肉吸收了草酸味道就有点酸了

涮牛肉为什么会越来越酸

1、牛肉调料中的食醋放多了，因为家用的食醋吃着本来是酸的，放太多食醋会让牛肉吃起来很酸

2、牛肉已经坏掉了，坏掉的牛肉大多数会变味，而变质的牛肉是酸的，所以在吃牛肉的时候就会觉得酸。