1、材料的品种不同：伊比利亚火腿的猪是100%伊比利亚纯种猪，小何塞可能没有100%纯种猪，但是他们吃的饲料都是100%橡果。

2、口感不同：小何塞可能咸中偏甜，口味稍微没有那么咸，而伊比利亚火腿是咸香。