主料：排骨1000克、大葱3根、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量

调料：食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、精盐1小匙

做法步骤：

1、姜洗净切末蒜洗净切片排骨洗净，加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味葱切长段备用

2、锅内放油，烧至七成热时，放入排骨，用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油

3、锅内留底油，将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放入排骨及葱段，改小火慢卤至汤汁剩一半，且排骨熟软入味即可。