大闸蟹青肚白背，味道极其鲜美。会吃蟹的人都懂蟹的胃是不能吃的，蟹的胃又称“蟹和尚”，“蟹仙人”，如此灵巧的别名，可又有一段传说，可与你娓娓道来。

人们食蟹时，掰开金红的蟹壳，总可以看到一个三角锥形、软囔囔的东西，模样很象一个打坐的和尚。“蟹和尚”便由此得名。有人或称“蟹仙人”。