两派的做法和调味差异不大，不同的是牛肉产地不一样和蘸料都加上自己的特色。

潮汕牛肉发展得早，发展快，在国内很多城市都占有一席之地。江门五洞牛肉是后起之秀，是近些年才向外发展，在广州、深圳、东莞、佛山等广东各城市都开要不少的店。