主料：生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根
牛肉腌料：酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡椒粉少许、香油少许、太白粉2茶匙
调味料：盐2茶匙、白胡椒粉少许
1、先把大米清洗净，把葱、姜、辣椒洗净备用
2、先用加1杯水，然后将米到入砂锅中煮软
3、趁煮粥时，将葱用可饮用水洗净后擦干，切成葱花辣椒去籽切细条姜去皮切片后切丝将蛋白与蛋黄分开
4、再加入约600g的水到砂锅中开大火煮滚后转中火续煮
5、牛肉放入准备好的腌料(酱油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)腌制入味
6、抓匀腌料后，放冷藏备用
7、当粥煮出浓稠感后，放入姜丝再滚一下
8、放入调味料试味道后调整
9、趁粥大滚时，放入腌好的牛肉片
10、蛋白略打散后加入粥里拌匀
11、放入辣椒丝、葱花，再把蛋黄放在正中间即可趁热享用，只需将蛋黄搅散便可享用。
牛肉粥潮汕正宗做法
食材用料
春菜 3棵
牛肉 200克
香菜 10g
大米 120克
盐 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
姜 1片
生粉 一点点
做法步骤
1、牛肉放油，酱油，姜丝，沙茶酱，生粉，胡椒粉搅拌均匀，放20分钟腌制入味
2、春菜切粒，菜梗与菜叶分开
3、菜叶洗净
4、大米洗净煮熟，不要太烂
5、先加菜梗中火煮五分钟到变色，软烂
6、然后放菜叶，中火煮二分钟
7、放牛肉
8、稍微搅一下，把肉弄散开就好，一分钟，关火！
9、依个人喜好口味，加点盐，再放香菜点缀，调味！因为牛肉腌制时已有调料，所以不需要放太多盐
