用结晶来判断蜂蜜的真假其实多数情况下是不现实的，真蜂蜜和假蜂蜜其实都有产生结晶的情况，且在结晶形态上也很难分辨出是真蜂蜜和假蜂蜜。而且使用看结晶来判断真假的方法有一个致命缺陷就是我们并不知道买来的蜂蜜是否不产生结晶，现在没有结晶不意味着放置一段时间也不结晶，且影响蜂蜜结晶的因素是一系列的，很多蜂蜜结晶所需要放置的时间也很长，条件也略有不同，包括但不限于温度、湿度、空气流动性等因素的影响。