可鲜吃，也可晒干。将鲜嫩的猪耳朵豆角洗净后，或切条，或掰块。

码放在帘子上，放到阳光充足，尽量没有遮挡的地方晒。大约两天左右就晒好了。

存放在阴凉，干燥，通风的地方。哪天想吃，就随手抓一把，放到水盆中，冬季天冷，可用温水泡软，就可以炒或炖了。

晒干菜是什么时候开始的，不得而知。应该是困难时期吧，那时晒干菜是为了冬天增加一道美食。因为东北的冬天，农村除了白菜，萝卜，土豆外，就剩下酸菜了。而今天晒干菜，除了美食以外，又赋予了习惯和回忆的内涵 。