六大茶类中铁观音是最显兰花香。以铁观音为例许多铁观音茶叶生产者和中国茶业专家也在研究兰花香的由来，经多家茶叶研究机构人员研究铁观音的兰花香是由十五种芳香醇按一定比例构成，而且在制茶过程中时时变化，所以以目前的条件根本无法人工合成兰花香。