腊鸭子有了臭味就不能够食用了。鸭子的肉质比较嫩滑，蛋白质含量高，日常生活中用来腊制成的腊鸭子，经过八角、茴香、草果等香料腌制成腊鸭子，味道鲜美，香气浓郁，是不会有臭味的，如果长时间存放的方法不当，或者腌制的鸭子凉晒的时间不够，造成鸭子发霉变质，就不能吃了。