苦麦菜和苦麻菜是一种菜，两者没有区别。因地域不同叫法不同，还有的地方叫：甘马菜、天香菜等等。它是一种多年生的草本植物，在农村很多角落里都看到它的身影，吃过它的人也很多很多。

植株高约几厘米到20厘米，整株光滑无毛，叶子从基部开始向上生长，细细的、长长的，叶子的边缘呈锯齿状。此菜有点苦味，可清炒、凉拌或煮粥，不管哪一种做法都有一种清香味。